Традиционные напитки Северного Кипра |
 
|
Так какие же напитки следует попробовать, находясь на Северном Кипре?
Цитрусовые на Северном Кипре распространены повсеместно. Одних апельсинов насчитывается с десяток сортов, а так же мандарины, лимоны, померанцы, грйпфруты, помело и другие. Потому свежевыжатый апельсиновый сок предлагается во всех кафе и барах на Северном Кипре. Кроме того из цитрусовых, в частности из кожуры померанцев делают вкусный пряный конфитюр – маджун по-турецки, который добавит пикантности к вашей чашечке крепкого кофе. Помимо питьевой воды, чья ценность в таком климате проявляется ярче, везде в кафе и ресторанах предлагается лимонад. Делается этот напиток путем смешивания концентрата лимонного сока с сахаром, который заготавливается зимой в период основного урожая цитрусовых, с минеральной водой или питьевой со льдом. Напиток отлично освежает и утоляет жажду, а главное – он совершенно натуральный.Еще одним популярным прохладительным напитком является айран. Люди, хоть немного знакомые с восточной культурой, вспоминают этот солоноватый кисло-молочный напиток, который подают со льдом, приправляя сверху сушеной мятой. Напиток отлично утоляет не только жажду, но и легкий голод, а так же корректирует давление. Айран доступен во всех магазинах в фабричной упаковке, а так же подается во всех ресторанах и кафе. Особенно хорошо айран сочетается со всеми мясными блюдами.
О кофе.
Из горячих напитков лидирующее место среди местного населения занимает турецкий кофе. Нет, Турция не возделывает эту культуру, и турецким кофе называется лишь благодаря особой обжарке и помолу, причем как обжарка, так и помол в Турции и на Северном Кипре отличаются. Зерна поступают зелеными на Северный Кипр, и фабрики обжаривают их в соответствии с сортом: различаются кофе слабой обжарки («CON» - читается «Джон»), средней обжарки (несколько фирм выпускают такой кофе), и сильной обжарки («OZA» - схож по крепости с эспрессо, но аромат более пряный). Кроме того есть кофе, импортированный из Турции (самый распространенный называется «Мехмет Эфенди»), который так же предлагается во всех кафе и барах.Заказывая турецкий кофе, необходимо уточнить, с сахаром вы его будете пить или без: кофе варится в турке, сахар кладется сразу и подается как есть – с гущей, потому класть сахар в чашку дымящегося ароматного напитка после варки не удобно. Подают кофе всегда со стаканом холодной воды, чтобы запить привкус кофейной гущи. Удивительное послевкусие горячего кофе и контрастно холодной воды не забывается.
Кофе играет настолько важную роль в жизни турок-киприотов, что употребление его доходит до 7-8 чашечек в день. Кофе принято подавать всем гостям и соседям. Причем женская часть населения ходит в гости на кофе друг к другу по очереди и предсказывают будущее по гуще в чашке. Для гадания необходимо пить кофе и думать о своем вопросе, затем закрыть чашку блюдцем и перевернуть , так чтобы чашка оказалась кверху дном на блюдце. После того как чашка остынет предсказательница поведает вам о тайном смысле причудливых орнаментов в вашей чашке.
Мужчины в свою очередь пьют кофе целыми днями за партией в нарды или карты в небольших кафе – по-турецки «кахве», что и означает «кофе». Подача кофе тоже различная: мужчинам принято подавать чашку без блюдца и не доливать кофе, потому как они в отличие от женщин не гадают на гуще. После того, как кофе выпит мужчины заливают чашечку водой, чтобы ни один любопытный женский глаз случайно не узнал о его будущем.
Именно кофе подают гостям при смотринах невесты и сватовстве до сих пор, на чашку кофе совершает и свой первый визит новоиспеченная свекровь в дом невестки.
Алкогольные напитки.
На Северном Кипре имеются небольшие фабрики по производству кипрского бренди, виски, коньяка. Есть и винодельня «Замок Св.Иллариона» (Chatesu St.Hillaion), открывшаяся в 2000 году и производящая 2 серии вин: Замок Св.Иллариона из собственных виноградников и Левант из винограда соседних фермерских хозяйств. Виноградники расположены на возвышенности близ села Гечиткёй, что расположено к западу от Кирении. Красное, белое и розовое вино имеется в некоторых ресторанах и магазинах.Еще одним кипрским напитком является зивания – самогон, получаемый путем дистилляции сброженной мезги, остающейся после отжима винограда. Проще говоря зивания – это виноградный самогон. Однако популярность зивании на столе не столь велика, как у ракы, традиционной турецкой анисовой водки.
Ракы обычно пьют в компании друзей в мейхане-ресторанах с кебабом или рыбой, разводя ее 1 часть ракы и 3 части холодной воды вместе со льдом. Пьют ракы медленно из высоких узких стаканчиков и очень медленно и небольшими глотками. При смешивание ракы с водой цвет напитка становиться молочного белого цвета, и этот факт дал основание для жителей Леванта и Кипра назвать этот напиток «львиным молоком». Подобный способ употребления спиртного скорее всего связан с религиозным запретом для мусульман алкоголя, а может и с преобретением "львиной" так сказать храбрости для тех кто выпил такой напиток.
Из крепких напитков во многих ресторанах также очень рапостранен и популярен среди местных жителей Северного Кипра такой напиток как виски. Повсеместно имеется обширный выбор виски различных производителей. Самые распостраненными являются виски импортированные сюда в из Шотландии или те которые разливают на местной фабрике в городе Фамагуста. Самым лучшим сортом виски являются виски с надписью «Single malt», что в переводе означает односолодовые.
Турецкая Республика Северный Кипр
Узнать больше о Северном Кипре
Как доехать до Северного Кипра
Животный и растительный мир северной части острова Кипр
Hotel
